Herzlich Willkommen auf meinem Blog,
heute bin ich dran bei der
Oster-Blogrunde von „Grete vom Ländle“
die diese Blogrunde ins Leben gerufen hat, eine tolle Idee ♥
Heute wollen wir backen.
Da Ostern vor der Tür steht habe ich
euch einen leckeren schnell gemachten Spiegeleikuchen vom Blech.
mmmmmmmmhhhhhhhhh Lecker
Zutaten für ca. 20 Stücke:
- 3 Bio Zitronen
- 400 g weiche Butter oder Margarine
- 475 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- Salz
- 8 Eier (Größe M)
- 500 g Mehl
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 50 g Puderzucker
- 1 Dose (850 ml) Aprikosen
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- ca. 75 ml Milch
- 250 g Schlagsahne
- Fett und Mehl für die Fettpfanne
Zubereitung
Zitronen gründlich waschen, trocken tupfen
und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen (ca. 120 ml Saft). Fett,
400 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit
den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander, im
Wechsel mit jeweils einem Esslöffel Mehl, unterrühren. Restliches Mehl und
Backpulver mischen, zufügen und kurz unterrühren.
Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker und 100 ml Zitronensaft
verrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Guss beträufeln. Ca.
3 Stunden auskühlen lassen.
Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen und 20 schöne Hälften beiseitelegen. Restliche Aprikosen und Saft anderweitig verwenden. Mascarpone, Quark, 2 EL Zitronensaft, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Milch cremig verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme rühren. Ausgekühlten Zitronenkuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Stücke schneiden. Auf jedes Stück einen gehäuften EL Creme geben und mit jeweils 1 Aprikosenhälfte belegen. Bis zum Servieren kalt stellen. |
Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit.
Eure Elke
Schluck... Lippenleck... Sag mal von der Creme, bleibt da nicht eine Menge übrig?... was ja kein Problem darstellt, denn bei den leckeren Zutaten, ist das gleich weggeschleckt :-D
AntwortenLöschenLG Birgit
Hallo Birgit,
Löschenes bleibt schon etwas übrig, sehr viel ist es nicht,
da die Creme sehr lecker schmeckt, ist das kein Problem :-), hat meine Tochter gleich weggehabt.
LG Elke
Hmmm, das klingt lecker. Danke für das Rezept, mein Sohn hat bald Geburtstag, da wird es getestet.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Bine
Hallo Bine,
Löschenmeine 2 sind auch ganz verrückt nach dem Kuchen.
Viel Spaß beim nachbacken und lasst ihn euch schmecken :-)
LG
Elke